悠悠粽香情

成长日记    2020年10月13日   阅读：365次

       唐玄宗有诗云：“四时花竞巧，九子粽争新。”古往今来，代表着端午佳节的粽子一直被人们所喜爱。正如那汩罗江依旧浪涛澎湃，记忆中永远挥之不去的，是那股浓浓的粽香……
       还记得小时候特别爱吃粽子，于是也爱跟奶奶一起坐在长凳上包粽子。
       一大清早，奶奶便拉着我的小手，慢悠悠地走到菜市场去挑选食材。各类品种花色不一的肉料中，最得我心的当选五花肉。
       可别小看了择肉这一关，这也是大有讲究的——优质的五花肉富有油润光泽，而且在肥肉跟瘦肉之间会有均匀漂亮的分层，。用手轻轻摸上去会留下一层油脂，这才是上等的五花肉。
       冒着蒙蒙的细雨，我们奶孙俩打着伞，慢悠悠地赶回了家。
       接下来就是重头戏啦！首先从米篮子里舀一斤左右的糯米倒入塑料筐内淘洗。淘洗也是有讲究的，搅拌的速度要既快速又均匀，太快会让米粒飞溅出去，过慢则会使糯米喝饱水胀开来。小时候每次站在一旁观看奶奶淘米，内心总是按捺不住好奇的心思，可一上手却又总以失败告终。最后别忘了把淘好的糯米静置十五分钟，得等水沥干后再加配料。
       喂，我们还有很多步骤没做好呢，可别闲着了。先把挑选好的粽叶浸泡在热水中，接下来就得处理买回家的五花肉啦！先放少许黄酒去腥，再加入少许生抽提鲜，然后撒入一勺味精。为了保持食材干净，还要戴上一次性手套反复抓揉，让加入的调料渗入肉里。
       待到五花肉的味道与生抽、黄酒等调料的鲜香混为一体后，是时候端来沥完水的糯米啦！加入蚝油生抽少许，再加入一勺白糖搅拌均匀。注意，白糖颗粒比食盐细，也比味精白，可别搞错啦。
       最后，把在热水中泡得碧绿的粽叶捞出来沥干，团成漏斗状，接着放入一层叠一层的糯米与五花肉。我相信，填进粽叶里的不仅是层层美味，更是承载着“更上一层楼”的美好心意。
       放入压力锅煮上一个半小时后，打开锅盖，一缕缕浓郁的粽香弥漫在小小的厨房里。
       第一口下肚，糯米的清香伴着五花肉的醇香在舌尖弥漫，口中久久回荡着粽子的香味，无法被忘却。
挥之不去的粽香一直萦绕在我心头，那不仅是心中对粽子的热爱，更是对童年的一份怀念。