家乡的臭豆腐干

《爱家乡·爱嘉善专题征文》    2010年03月20日   阅读：727次

家乡的臭豆腐干　 

  嘉善泗洲中学  八（4）班   周欣颖    

我的家乡——浙北鱼米之乡西塘，历史悠久，物产丰饶。说起家乡菜，那真是如数家珍，不必说那别具一格的风味小吃，名优特产，也不必说那声名远杨的荷叶粉蒸肉，肥而不腻的送子龙蹄，单是小小的一块臭豆腐干，就汇聚着家乡人民的智慧，让人回味无穷。

方方正正，厚半厘米，黄中带红，浓香扑鼻，即使你把它对折起来，也不会断成两瓣。这，就是我的家乡著名的“千里飘香——臭豆腐干”！

臭豆腐干能远近闻名，除了它历史悠久外，更因为它的吃法多样，味道各异，如果把它烧肉吃，肉中的油腻被豆腐干吸收后，肉肥而不腻了，而豆腐干也不干巴巴的了，而且肉的鲜味和豆腐干的香味混合在一起，就会变得特别香特别鲜，让人百吃不厌。如果做“过酒菜”也不错，喝一口酒、往嘴里丢几粒花生和一块豆腐干，一个脆，一个韧，又都这么香，那味道呀——赛过火腿肉。所以爱喝酒的人就把花生和臭豆腐干做过酒菜，称作“素火腿”。

臭豆腐虽然其貌不扬，闻着特别“臭”可吃起来却特别香。如果蒸着吃，那是又酥又香，又滑又嫩，特别爽口，特别鲜美。而炸着吃呢，又别有风味了——先把它洗净沥干，再在油中炸，炸到这臭豆腐干变成金黄色时,那四溢的香气飘千里,准能让你的口水“飞流直下”。难怪会被称作“千里飘香”。这时捞出来蘸点甜辣酱什么的再吃，那味道呀——外面脆脆的，里面软软的，香中有臭，臭中有香，又甜又辣，又脆又韧。嗨，别提啦！

别看臭豆腐其貌不扬，还真“臭名远扬”，连不少外国人也要 尝一尝我们的这道特色菜。当然咯，吃了后“OK”声是绝对少不了的。用一句话来形容臭豆腐干，真是再恰当不过了：“臭名远扬，香飘千里！”           

爱极了家乡千里飘香的臭豆腐干，也爱家乡美味可口的特色菜，更爱发明臭豆腐干、创造各种特色菜的家乡人民！