汾湖蟹
《爱家乡·爱嘉善专题征文》 2010年03月20日 阅读：2531次
| 姓 名 | 学 校 | 班 级 |
| 江靓颖 | 泗洲中学 | 809 |
汾湖蟹
嘉善县泗洲中学 八年级(2)班 张宁
不同的地方有着不同的特色，体现在菜肴上，家乡菜尤其能让我们体会到家乡的味道。
我的家乡在嘉善汾湖，那里有一道闻名世界的菜——汾湖蟹。说起它还有一个美丽的传说呢！
据说当年青蟹和红蟹打仗，这场战斗使青蟹将军断了一只蟹钳。龙王爱臣心切，命手下打造一只蟹钳给将军安上，不过蟹钳有点小。将军的两只“手”看起来就一大一小了。因此，这也成为正宗汾湖蟹的一个重要特征——两只蟹钳是一只大一只小。
汾湖蟹有多种吃法，不过，我喜欢的还要属这“清蒸汾湖蟹”了。不知是心理作用还是什么，我总感觉汾湖蟹要比其他地方的蟹要好吃得多，也许跟它生长在无污染的汾湖有关系？我却说不清楚。
蟹上桌了，在品尝时也许会有人使用“蟹八件”（据了解有锤、匙、刮、钩、斧、箸、镊、镦八种工具）。可寻常百姓家都是“亲手”上阵的，因为“蟹八件”价钱贵、使用又繁琐，还不如用手抓来吃实惠、简单。
掰开蟹壳，只见那蟹长得很饱满，蟹黄金灿灿的，还有不少油汁。蟹黄的味道难以形容，入口即化。有时，雄蟹的蟹黄比雌蟹的还要好得多，很肥嫩丰满。其中，还蕴存着一些晶莹剔透的肥油儿。肥油儿的口感极好，它粘粘的、QQ的、很有弹性，是蟹黄之宝。蟹肉也不赖。蟹肉雪白雪白的，鲜美多汁，像纤维一样，丝丝缕缕，很有嚼头。但在蟹肉中，我还是特别喜欢大蟹钳里面的肉，因为它特别有蟹味儿……
清朝的李渔称蟹“已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之”。我们这里又有“螃蟹上席百味淡”的说法。的确，螃蟹不仅味道好，而且营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克 螃蟹可食部分含蛋白质17.5克 ，脂肪2.8克 ，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
这就是我家乡的特色菜，每年都会有很多慕名而来的外国人要品尝这独特的汾湖蟹。如果您有兴趣，不妨也来品尝品尝我家乡的这一美味吧。
汾湖蟹
嘉善县泗洲中学 八年级(2)班 张宁
不同的地方有着不同的特色，体现在菜肴上，家乡菜尤其能让我们体会到家乡的味道。
我的家乡在嘉善汾湖，那里有一道闻名世界的菜——汾湖蟹。说起它还有一个美丽的传说呢！
据说当年青蟹和红蟹打仗，这场战斗使青蟹将军断了一只蟹钳。龙王爱臣心切，命手下打造一只蟹钳给将军安上，不过蟹钳有点小。将军的两只“手”看起来就一大一小了。因此，这也成为正宗汾湖蟹的一个重要特征——两只蟹钳是一只大一只小。
汾湖蟹有多种吃法，不过，我喜欢的还要属这“清蒸汾湖蟹”了。不知是心理作用还是什么，我总感觉汾湖蟹要比其他地方的蟹要好吃得多，也许跟它生长在无污染的汾湖有关系？我却说不清楚。
蟹上桌了，在品尝时也许会有人使用“蟹八件”（据了解有锤、匙、刮、钩、斧、箸、镊、镦八种工具）。可寻常百姓家都是“亲手”上阵的，因为“蟹八件”价钱贵、使用又繁琐，还不如用手抓来吃实惠、简单。
掰开蟹壳，只见那蟹长得很饱满，蟹黄金灿灿的，还有不少油汁。蟹黄的味道难以形容，入口即化。有时，雄蟹的蟹黄比雌蟹的还要好得多，很肥嫩丰满。其中，还蕴存着一些晶莹剔透的肥油儿。肥油儿的口感极好，它粘粘的、QQ的、很有弹性，是蟹黄之宝。蟹肉也不赖。蟹肉雪白雪白的，鲜美多汁，像纤维一样，丝丝缕缕，很有嚼头。但在蟹肉中，我还是特别喜欢大蟹钳里面的肉，因为它特别有蟹味儿……
清朝的李渔称蟹“已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之”。我们这里又有“螃蟹上席百味淡”的说法。的确，螃蟹不仅味道好，而且营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每
这就是我家乡的特色菜，每年都会有很多慕名而来的外国人要品尝这独特的汾湖蟹。如果您有兴趣，不妨也来品尝品尝我家乡的这一美味吧。
