家乡的年糕

校园文学    2013年06月09日   阅读：452次

                                                  家乡的年糕                                                                                              过年蒸年糕在我的家乡已有一个古老的传统习俗了，民间把蒸年糕称为蒸饽饽。在家乡不论贫穷富裕，人们都会根据家中的人口制作一定数量的年糕。
       每年一到腊月中旬，人们就开始准备蒸年糕了。其实，早在深秋的时候，就要把蒸年糕用的松树拆劈好晾干。还要选用上等的糯米和籼米按比例搭配，再把搭配好的米搅拌均匀放进缸里浸泡。还要经常观察缸中的原料，根据天气状况来确定浸泡的时间。浸泡好的米需清淘干净再进行水磨。磨面可是个苦差事，一般的女人是无法操作那笨重的石磨的，就是男人也得轮流“上阵”，所以家乡有句古语：“樱桃好吃树难栽，饽饽好吃磨难来。”虽然现在有了电动磨面机，可以省去不少人力，但是家乡人还是沿用传统的老方法，因为机器不但浪费电，而且用它磨出来的面做的年糕口感粗糙，还有种生硬感。人工磨的就不大一样了，不仅细腻，而且口味极佳......
       蒸年糕用的蒸笼是用稻草做的，但也是用大毛竹劈作薄片编制成的，有两格蒸笼和多格蒸笼，蒸笼不是一般人都能做的，须是有经验的长者做出来的蒸笼才能确保高温不变形、不走气，蒸出来的年糕才够火候。
       母亲说早出20实际60年代粮食最紧张时，人们结婚办喜事，年糕可以代替喜饼，在那时可是送给女方家最盛行的财礼了。喜饼年糕的“生产工艺”比较复杂，得将蒸熟了的面放进盆中进行二次搅拌，待它冷却到一定温度后，捏成乒乓球大小的面块，把它按进摸具中，反过来轻轻一敲，边做好了。其外形很像月饼（有豌豆馅、绿豆馅等），上面有精美的图案及福、绿、寿、禧等吉祥字样，不仅可食性强，还融合了艺术元素。
       如今，在春节期间，年糕一般都要上餐桌的，家乡人都要品尝这带稻草香的年糕，不仅是对年糕味道的喜爱，还图个吉祥，大家渴望着新的一年那些精美的图案、吉祥的文字，能够带来好运气......

                        指导老师：钱晶                           姓名：孙徐佳