家乡的雪菜

《爱家乡·爱嘉善专题征文》    2010年03月15日   阅读：533次

                                              家乡的雪菜

我爱我的家乡，在我的眼中我的家乡是最美丽的！或许在别人眼中，我的家乡并不是最美丽的。或许没有无边无际的草原、或许没有与天相接的大海、或许没有依山傍水的秀丽，但是，在我眼中家乡是最美最美的！

  我住在嘉善县杨庙镇光明村。虽没像城里的孩子那么幸福，但我觉得我每天过得都很充实、精彩。我们这里的人世代都以耕田为生，这里的人很少打工,但是随着科技的普遍，不起眼的小农村也开办了小型的加工工厂，我们村里就有好几个厂。也许你会问厂里都干些什么呢？雪菜，我们这儿一到春天与冬天两个季节就会有满世界的雪菜，当然加工的都是雪菜。可别忘了，我们这里被喻为雪菜之乡。

  雪菜大家都吃过，可是雪菜的制作流程一般城里人都不知道，这可比城里的孩子幸福，我们可以在实际的体验中学到知识，比看图片好使多了！

  现在为大家介绍雪菜的制作流程。

  首先，雪菜必须是新鲜的，也就是刚从地上割下来，就得挑回来，接下来，把雪菜放入水泥窑内，放整齐。然后就踩，边踩边撒盐，让盐慢慢地渗加雪菜中，也把雪菜的水分踩出去。然后，再放雪菜再放盐，重复同样的动作，直到水泥窑满。满了以后就接着踩，一直到雪菜越来越干瘪，颜色开始变成深绿，然后加入一些水，再加八黄粉（咖喱粉）、红粉再踩，直到最后加入水，雪菜上面加入缸，使腌制过的雪菜加水以后不再浮上来。

  第二天又把缸拿开再接着踩雪菜，到了晚上又把缸往上压。过了一两天，开始翻水泥窑，这话有人可能没听懂什么意思，一般水泥窑呢！都造三个窑，三个水泥窑大小也会有差异的，一般是一个大的两个小的，这按照主人的意思，翻过去以后，又要踩这时候盐较少的黄粉与红粉比较的了，比例主人愿意多少就多少。

  经过几次这样的历炼的雪菜也变得更加富有意义。

  制作雪菜经过看似简单，远比这繁杂的历炼是倒进缸里去，这种缸不是能把整个人都能装进去的缸，而是够两只脚伸进去踩的小缸，这种现在很少了。

  把雪菜挖出来后就装入各个小坛子里了，雪菜全靠人一颗一颗翻进去，一脚一脚踩出来，不能还多的空气，然后再用一层黄粉与红粉混在一起撒在菜上，用塑料薄膜在踩过的泥上封住，就好了!

 其实我的家乡还有很多的景色与佳肴。希望大家热爱自己的家乡。我爱我的家乡！这个地方是我的梦里老家。

杨庙中学 八（5）班 钱雨琴